trocknungsverfahren

Es gibt verschiedene Methoden, die sortentypisch eingesetzt werden. Allen Verfahren ist gemeinsam, dass nur der sorgfältigste Umgang mit dem Trocknungsgut die beste Qualität garantiert.

Freiluft-Trocknung

Die Früchte werden auf dem Boden auf Matten oder auf Lattenrosten ausgebreitet und der Sonnenwärme ausgesetzt. Die Trocknungsdauer beträgt z.B. bei Feigen 3 - 4 Tage und bei Sultaninen 1 - 2 Wochen.

Ofen-Trocknung

Den Früchten wird bei 30 - ca. 80 Grad C in trockener Luft die Feuchtigkeit entzogen. Dieses Verfahren kommt z.B. bei Pflaumen, Äpfeln und Birnen zur Anwendung.